体調と安全 食べる前に、口を整える ── 口の乾きと食事
料理を工夫しても、姿勢を整えても、それでも食が進まない。そういうとき、口の中を見たことがあるでしょうか。食べることの工夫は、たいてい「何を出すか」から始まります。でも実際には、食べ物が口に入る前の段階で、すでに決まっていることがあります。こ...
2026-09
体調と安全 味と献立 1日の献立を、どう組むか
「今日は何を作ろう」介護食を作り始めた家庭が、毎日ぶつかるのがこれです。レシピは調べれば出てきます。でも、レシピが分かっても献立は組めません。 一品ずつは作れるのに、一食としてまとまらない。栄養が偏っている気がする。同じものばかりになる。こ...
体調と安全 食事の姿勢と環境 ── 作る前にできること
食べやすくする工夫というと、まず料理のことを考えます。やわらかくする。刻む。とろみをつける。でも、調理に手をかける前に、もっと簡単で、もっと効くことがあります。座り方です。同じ料理でも、姿勢が違うだけでむせやすさが変わります。そして姿勢は、...
食べにくさの基本 ごはん・パン・麺が食べにくくなったとき
おかずは食べている。でも、ごはんが進まない。パンを出したら、口に入れたまま止まってしまった。うどんは、すすったときにむせた。主食は、毎食必ず出るものです。ここが食べにくくなると、一日の摂取量がまとめて落ちます。そして主食は、おかずと違って「...
体調と安全 水分が摂れていないと感じたとき、家庭でできること
食事は少しずつ食べている。でも、水分をあまり飲んでいない気がする。コップに注いだ麦茶が、夕方までそのまま残っている。声をかけると一口だけ飲む。それで終わる。高齢の方の水分不足は、家族が最初に気づきにくい問題です。食べた量は皿を見れば分かりま...
体調と安全 食事に時間がかかるようになったとき
以前は20分で終わっていた食事が、40分かかるようになった。量が減ったわけではないのに、時間だけが延びていく。そして食べ終わる頃には、本人も家族も疲れている。この記事では、食事に時間がかかるようになったときに何が起きているか、そしてどう向き...
退院と入院 退院した親の食事、最初の1週間で決めること
退院の日は、慌ただしく過ぎます。書類を受け取り、薬の説明を聞き、次の通院日を確認する。そして家に帰ってから、最初の食事の時間が来ます。病院では毎食、その人に合った形で出てきていました。それが今日から、自分たちの手に移ります。この記事では、最...
市販品・宅配 介護食の宅配、どう選ぶか
<small>※本記事にはアフィリエイト広告を含みます。</small>全部を手作りする必要はありません。これは、ここまでの記事で調理の工夫を書いてきた私が、はっきりお伝えしたいことです。介護は期間が読めません。最初から全力で作ると、続きま...
味と献立 「味がしない」と言われたとき ── 減塩と美味しさの両立
医師から塩分を控えるように言われた。その通りに作った。そうしたら、親から「味がしない」と言われた。食べてもらえなければ意味がないのに、塩を足すわけにもいかない。この板挟みは、減塩を始めた家庭がほぼ全員ぶつかる壁です。でも、料理の世界から見る...
食べにくさの基本 家庭でやわらかくする5つの方法と、向き不向き
「やわらかくすればいい」と言われても、実際にどうすればいいのか。煮る時間を延ばせばいいのか。圧力鍋を買うべきか。ネットで見た酵素の話は本当なのか。方法はいくつもありますが、それぞれ効くものと効かないものがあります。 何にでも効く万能な方法は...