食べにくさの基本

おかずは食べている。でも、ごはんが進まない。パンを出したら、口に入れたまま止まってしまった。うどんは、すすったときにむせた。主食は、毎食必ず出るものです。ここが食べにくくなると、一日の摂取量がまとめて落ちます。そして主食は、おかずと違って「...

久しぶりに実家に帰って、親の食事を見て「あれ」と思ったことはありませんか。前より箸が進んでいない。同じおかずばかり残している。食べ終わるまでが、やたらと長い。そのとき多くの人が「年をとったから食が細くなったんだろう」と考えます。半分は正しい...

親が食べにくそうにしている。そう感じたとき、多くの家庭がまず手に取るのは包丁です。小さく刻めば食べやすくなるはず。飲み込みやすくなるはず。その気持ちはとてもよく分かります。でも、刻むことで、かえって食べにくくなる場合があります。これは調理の...

「やわらかくすればいい」と言われても、実際にどうすればいいのか。煮る時間を延ばせばいいのか。圧力鍋を買うべきか。ネットで見た酵素の話は本当なのか。方法はいくつもありますが、それぞれ効くものと効かないものがあります。 何にでも効く万能な方法は...