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全部を手作りする必要はありません。
これは、ここまでの記事で調理の工夫を書いてきた私が、はっきりお伝えしたいことです。介護は期間が読めません。最初から全力で作ると、続きません。
宅配を使うことは、手を抜くことではありません。続けるための選択です。
とはいえ、種類が多くて選べない。何を基準に比べればいいのか分からない。この記事では、そこを整理します。
選ぶ前に、3つ決めてください
比較サイトを見る前に、自分の家の条件を決めておくと、候補が一気に絞れます。
1. どこまで宅配に任せるか
- 全食 — 3食すべて。介護する側の負担は最小だが、費用は最大
- 1日1食 — 昼だけ、夜だけ。作れない時間帯を埋める使い方
- 予備として — 冷凍庫に置いておき、作れない日だけ使う
最初は「予備として」から始めるのをおすすめします。 いきなり定期便を契約すると、口に合わなかったときに困ります。
2. どの食形態が必要か
ここが最も重要です。次の項で詳しく書きます。
3. 冷凍か、冷蔵か
冷凍 — 日持ちする。まとめて届く。ただし冷凍庫の場所を取ります
冷蔵 — 届いてすぐ食べる。配達の頻度が高い
常温（レトルト） — 保存が楽。種類は限られる
食形態は、言葉で決まっています
「どの形態が必要か分からない」という方に、まずお伝えしたいことがあります。
医療の現場では、食事の形態に名前がついています。常食、一口大、きざみ食、とろみ付き。すでに決まっているものがあるなら、それに合わせるのがいちばん確実です。
退院のときは、看護師に直接聞いてください
いちばん確実なのは、病棟の看護師に聞くことです。
「食事の形態は何でしたか」
「とろみはつけていましたか。つけていたなら、どのくらいの濃さですか」
「1日3食でしたか。間食はありましたか」
書類を求めるより、これが早くて確実です。看護師は毎日その患者さんの食事を見ています。
なお、転院や施設に移る場合は「看護サマリー」という申し送りの書類が作られ、そこに食事形態や食事回数、カロリーが記載されます。ただしこれは次の医療機関へ引き継ぐための書類なので、自宅に帰る場合に家族へ渡されるとは限りません。
聞いた内容は、その場でメモしてください。 家に帰る頃には記憶が曖昧になります。
不安があれば、栄養指導を受けられることもあります
一般の病棟では、栄養指導が必要と判断されれば医師から指示が出て、管理栄養士から説明を受けられます。
家庭での食事に不安があるなら、「栄養指導は受けられますか」と医師に相談してみてください。 遠慮する必要はありません。
とろみ剤は、商品名まで聞いてください
とろみが必要な場合、現場では実際に使っていたとろみ剤の商品名を、ご家族にお伝えしていました。 そして、どのくらいの濃さで使っていたかも一緒に。
これには理由があります。とろみ剤は商品によって、粉の量の目安が違います。 別の商品に変えると、同じスプーン一杯でも濃さが変わってしまう。
同じ商品を使えば、病院と同じ濃さを家庭で再現しやすくなります。 家庭で用意するときも、まずは同じ商品から始めるのが確実です。
UDF区分を読めるようになってください
市販の介護食には、ユニバーサルデザインフード（UDF）という共通の区分があります。日本介護食品協議会が定めたもので、パッケージにマークと区分が書かれています。
| 区分 | かむ力の目安 |
|---|---|
| 容易にかめる | 硬いものや大きいものはやや食べづらい |
| 歯ぐきでつぶせる | 硬いものや大きいものは食べづらい |
| 舌でつぶせる | 細かくてやわらかければ食べられる |
| かまなくてよい | 固形物は小さくても食べづらい |
この4区分が分かれば、商品選びの9割は終わります。 逆に、ここを知らずに「やわらか食」という言葉だけで選ぶと、合わないものが届きます。
病院の呼び方と、市販品の区分をつなぐ
ここで、ひとつ壁があります。
病院で使われる食形態の名前と、市販品のUDF区分は、そのまま一対一で対応していません。 「きざみ食」と書かれていても、どの区分の商品が近いかは、すぐには分かりません。
確実なのは、看護サマリーに書かれた名前をそのまま伝えて聞くことです。
- 宅配業者の問い合わせ窓口に「病院ではこう言われているのですが、どの区分が近いですか」と聞く
- かかりつけ医やケアマネジャーに確認する
自己判断で対応づけないでください。 緩すぎても、きつすぎても合いません。
比較するときの7つの軸
価格だけで選ぶと失敗します。次の7つで並べてください。
1. 対応している区分 — 必要な区分の商品が十分にあるか。1区分しか扱っていない業者もあります
2. 1食あたりの価格 — 送料込みで計算すること
3. 送料 — 定期便だと無料になる業者が多い。単発購入だと高くつきます
4. 定期縛りの有無 — 何回以上の継続が条件か。解約の手続きも確認
5. 冷凍庫の占有量 — 見落とされがちですが重要です（後述）
6. 温め方 — 電子レンジのみか、湯せんもできるか。介護する人の手間に直結します
7. 味の傾向 — 和食中心か、洋食もあるか。塩分の調整はされているか
比較表
〔実際に調べた業者を入れてください。3〜5社が適量です〕
| A社 | B社 | C社 | |
|---|---|---|---|
| 対応区分 | 〔 〕 | 〔 〕 | 〔 〕 |
| 1食あたり | 〔 〕 | 〔 〕 | 〔 〕 |
| 送料 | 〔 〕 | 〔 〕 | 〔 〕 |
| 定期縛り | 〔 〕 | 〔 〕 | 〔 〕 |
| 保存 | 〔 〕 | 〔 〕 | 〔 〕 |
| 温め方 | 〔 〕 | 〔 〕 | 〔 〕 |
| 味の傾向 | 〔 〕 | 〔 〕 | 〔 〕 |
※料金や条件は変更されることがあります。申し込みの前に必ず公式サイトで最新の情報をご確認ください。
誰も書かない失敗 ── 冷凍庫が埋まります
比較記事にはまず書かれていませんが、実際にいちばん困るのがこれです。
冷凍の宅配弁当は、1食ぶんが意外に場所を取ります。7食分、14食分とまとめて届くと、家庭用冷蔵庫の冷凍室はそれだけで埋まります。
作り置きを冷凍しておきたい、アイスも入れたい、という日常と両立しません。
対策
- 最初は少ない食数から試す（7食など）
- 届く周期を長めにして、一度の量を減らす
- 冷蔵タイプや常温タイプを混ぜる
- どうしても必要なら、小型の冷凍庫を置く
介護が長期化する見込みなら、セカンド冷凍庫は本気で検討する価値があります。 2万円前後からあり、冷凍の作り置きもできるようになるので、結果的に自炊の負担も下がります。
こんなときは宅配が向いています
- 介護する人が働いていて、昼食を用意できない
- 食形態が決まっていて、家庭で再現する自信がない
- 体調を崩したときの予備が欲しい
- 作る人自身が疲れている
最後がいちばん大事です。介護する人が倒れたら、その時点で全部が止まります。
逆に、向いていないとき
- 本人が「よそのものは食べたくない」とはっきり言う
- 味の好みが強く、合わないと食べない
- 冷凍庫に空きがまったくない
- 食形態がまだ定まっていない（合わないものが届く）
まず単発で1回試して、食べるかどうかを見てから定期便に進んでください。 これが最も失敗の少ない順番です。
まとめ
- 宅配は手抜きではなく、続けるための選択
- 食形態は、退院前に看護師に直接聞く。 そしてその場でメモする
- とろみ剤は商品名まで聞く。 商品が違うと濃さが変わります
- 不安があれば、栄養指導が受けられるか医師に相談する
- UDFの4区分が読めれば、選ぶのはそう難しくない
- 病院の呼び方と区分の対応は、自己判断せず業者や専門職に聞く
- 比較は7つの軸で。価格だけで選ばない
- 冷凍庫の容量を先に確認する
- まず単発で試してから、定期便へ
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この記事を書いた人
調理師の資格が取れる高校を卒業後、看護師として病院に勤務。集中治療室（ICU）を経て、再び食の世界へ。医療と調理の両方の現場から、家庭でできる療養食のことを書いています。
看護師／調理師／食育インストラクター／野菜ソムリエ
